大班家政服务厨房秘诀

大班家政服务提醒新鲜的菌菇类香菇、平菇、杏鲍菇等：放在通风处先把水分晾干一些→用保鲜膜/保鲜袋装好→伞柄朝上装入纸袋子（不然有可能会压坏、塌掉） →放冰箱冷藏。

配菜类大蒜、洋葱、生姜：阴凉处存放即可。这些蔬菜在冰箱中久存，会变软、变味、腐坏加剧，大蒜还会在冰箱里发芽呢。香菜、小葱：建议放阴凉处。如果想保存的时间再久一点，也可以放冰箱。大班家政服务具体方法：用厨房纸巾包起来→装入保鲜袋或用保鲜膜包裹 → 放冰箱冷藏。豆制品冷藏最多3-4天要吃完，且要放在冷藏室下层最里面（新鲜豆腐用烧开的盐水焯一下，可以多放1天）。油豆腐、臭豆腐、千张百叶（切丝）、豆腐（切块），都可以冷冻。短期内要吃的肉：可以预炒后再冷藏，要用来炒菜的肉丝、肉末，可以简单腌制后炒至断生，再冷藏，比直接生肉进冰箱更安全。（而且备好肉码之后，做饭超快，抓起就能用！）打算长期囤的肉馅：锤扁后冷冻——解冻起来更快；也更节省空间。

海鲜类新鲜的鱼、虾容易腐败，最好放在0度保鲜层/冷冻层。如果没有，就放在冷藏室下层最靠内壁的地方吧，那里温度最低。海鲜一定要跟其他食物隔开，冷冻也一样，因为海鲜携带的很多耐冷病菌，是冻不死的……如果尝试之后发现保鲜时间还是比较短的话，那也许是你的冰箱该清洁了，冰箱不及时清洁，不仅影响保鲜效果，而且还更耗电，长期不清洁的细菌滋生下冰箱的食材也变得非常不安全。如果不想吃到血沫子和满嘴的腥味，就得信奉焯水大法好。炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。

有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。煮鱼先煎鱼，浓白的鱼汤，是每个煲鱼汤人的终极梦想。但很多人就是屡屡梦想破碎。鱼富含蛋白质，蛋白质可坚强得很，炖鱼时，它可不会轻易溶于水，这时候就要使出我们的杀手锏——放油煎。油破坏了鱼的表面组织，蛋白质就容易溶于水了，其中氨基酸疏水的一头会拼命凑向脂肪。而当水倒入煎鱼上，水冲散了油滴，氨基酸疏水的一头赶紧把小油滴包裹了起来。

很多人刚学着炒菜就一股脑放调料，生怕忘了某个料。太早放盐，容易让盐跑到菜里去，菜里的水就会被赶出来，再不复从前的清脆鲜美。大班家政服务在出锅前放盐，不会让盐跑进叶菜内部作乱，还能让人在接触叶菜表面的时候就感受到了咸味，起到减少盐的食用量。