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大班家政服务厨房秘诀

来源:北京大班家政服务 发布时间:2022/06/08 16:04:05
简介:每个大班高端家政阿姨都需要经过技能和精品课程培训,并根据每个家庭的不同生活习惯进行培训,如清洁、烹饪、照顾老人、照顾孩子等。

大班家政服务提醒新鲜的菌菇类香菇、平菇、杏鲍菇等:放在通风处先把水分晾干一些→用保鲜膜/保鲜袋装好→伞柄朝上装入纸袋子(不然有可能会压坏、塌掉) →放冰箱冷藏。

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配菜类大蒜、洋葱、生姜:阴凉处存放即可。这些蔬菜在冰箱中久存,会变软、变味、腐坏加剧,大蒜还会在冰箱里发芽呢。香菜、小葱:建议放阴凉处。如果想保存的时间再久一点,也可以放冰箱。大班家政服务具体方法:用厨房纸巾包起来→装入保鲜袋或用保鲜膜包裹 → 放冰箱冷藏。豆制品冷藏最多3-4天要吃完,且要放在冷藏室下层最里面(新鲜豆腐用烧开的盐水焯一下,可以多放1天)。油豆腐、臭豆腐、千张百叶(切丝)、豆腐(切块),都可以冷冻。短期内要吃的肉:可以预炒后再冷藏,要用来炒菜的肉丝、肉末,可以简单腌制后炒至断生,再冷藏,比直接生肉进冰箱更安全。(而且备好肉码之后,做饭超快,抓起就能用!)打算长期囤的肉馅:锤扁后冷冻——解冻起来更快;也更节省空间。

海鲜类新鲜的鱼、虾容易腐败,最好放在0度保鲜层/冷冻层。如果没有,就放在冷藏室下层最靠内壁的地方吧,那里温度最低。海鲜一定要跟其他食物隔开,冷冻也一样,因为海鲜携带的很多耐冷病菌,是冻不死的……如果尝试之后发现保鲜时间还是比较短的话,那也许是你的冰箱该清洁了,冰箱不及时清洁,不仅影响保鲜效果,而且还更耗电,长期不清洁的细菌滋生下冰箱的食材也变得非常不安全。如果不想吃到血沫子和满嘴的腥味,就得信奉焯水大法好。炒青菜的油量,稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤,没有水盈盈的感觉。炒青菜的火候,基本以旺火快炒为主,千万不要用中小火慢慢煮,记得是快炒。

有些青菜,在入盘之后千万不要堆起来,要用筷子在盘子中央挑出一处空地,让青菜更快散热,才不会因温度过高使青菜变色。煮鱼先煎鱼,浓白的鱼汤,是每个煲鱼汤人的终极梦想。但很多人就是屡屡梦想破碎。鱼富含蛋白质,蛋白质可坚强得很,炖鱼时,它可不会轻易溶于水,这时候就要使出我们的杀手锏——放油煎。油破坏了鱼的表面组织,蛋白质就容易溶于水了,其中氨基酸疏水的一头会拼命凑向脂肪。而当水倒入煎鱼上,水冲散了油滴,氨基酸疏水的一头赶紧把小油滴包裹了起来。

很多人刚学着炒菜就一股脑放调料,生怕忘了某个料。太早放盐,容易让盐跑到菜里去,菜里的水就会被赶出来,再不复从前的清脆鲜美。大班家政服务在出锅前放盐,不会让盐跑进叶菜内部作乱,还能让人在接触叶菜表面的时候就感受到了咸味,起到减少盐的食用量。


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